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La Freschezza Prima di Tutto
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Pani "Semplici"
Per darvi un pane fresco, come se fosse appena sfornato dal panettiere, ve lo spediiamo parzialmente cotto.
Quando riceverete il prodotto, se non lo congelate dovrete finire la cottura come descritto qui sotto entro 10 giorni dalla data di spedizione indicata sul foglio incluso nella confezione contenente il prodotto.
Grazie al nostro lievito madre, alle farine macinate a pietra, ricche di fibre e alle nostre tecniche di lavorazione con fermentazioni lunghe vi diamo un prodotto che, una volta che avete finito di cuocere, diventa più fresco, fragrante, croccante di quello comprato in giornata dal panettiere.(provare per credere).
Finire la cottura è semplice. Toglietelo dal sacchetto, cuocetelo in forno a 220 C per 15 minuti.
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Quando il prodotto e' cotto, e a temperatura ambiente, per una conservazione ottimale vi consigliamo di lasciare il prodotto nel sacchetto nel quale lo ricevete, in un luogo fresco e asciutto. In questo modo, il prodotto dovrebbe mantenere una ragionevole freschezza per 3-4 giorni.
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Quando avete il prodotto gia' cotto da piu' di un paio di giorni, prima di gustarlo vi consigliamo di riscaldarlo a 100 C per una quindicina di minuti.
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Pani alla Frutta o Arricchiti di burro
I pani alla frutta e quelli arricchiti di burro hanno una durata fino a 3 settimane dalla data di produzione senza necessità di essere scaldati (se invece volesse scaldarli basterebbe una qundicina di minuti a 100 C).
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Quanto Dura il Pane?
La freschezza e' una delle qualita' fondamentali dei nostri prodotti. Giustamente, voi, i nostri clienti, volete che quando il nostro pane vi arriva sia fresco e duri piu' di un paio di giorni.
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Non dovete preoccuparvi il nostro pane dura da 10 a 15 giorni dalla data di produzione che coincide con la data di spedizione poiche' produciamo il vostro pane la notte prima del giorno della spedizione. Non spediamo pane sfornato piu di 4 ore prima della spedizione.
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E' importante e necessario spiegarvi perche' il nostro pane dura 10-15 giorni.
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Tutto inizia, non e' una sorpresa, con gli ingredienti. Usiamo lievito madre e farine macinate a pietra. Questi ingredienti contribuiscono a mantenere il prodotto morbido e a prevenire la muffa che viene prodotta naturalmente specialmente quando vengono usate materie prime senza conservanti come le nostre.
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Come confezioniamo i nostri pani e' un altro elemento importante per la lunga durata.
Usiamo sacchetti di plastica microforati per uso alimentare (come potete verificare guardando in fondo al sacchetto dove troverete il simbolo "posate", cioe' idonei per confezionare alimenti). Sono sacchetti creati specificamente per il pane per far si' che non sia chiuso in maniera ermetica ma possa respirare senza contaminazioni esterne, mantenendone la "freschezza" più a lungo di un sacchetto normale. (per vostro riferimento https://www.tecnobox.net/buste-microforate/, https://www.ridolfirobertosrl.com/portfolio-items/sacchetto-microforato/, https://www.newplast.eu/prodotto/sacchetti-polipropilene-microforati/).
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I sacchetti microforati agiscono come una sorta di sistema di condizionamento dell'aria. Permettono la fuoriuscita dell'eccesso di umidita' prevenendo l'entrata di contaminanti esterni.
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Determinante per la freschezza dei pani semplici e' che ve li spediamo parzialmente cotti. Quando vi arrivano potete surgelarli se non pensate di consumarli entro i 10 giorni dalla produzione. Quando volete consumarli, finite la cottura in forno a 220 gradi per 15 minuti. Con questa procedura, grazie al nostro lievito madre e alle farine macinate a pietra, integrali e ricche di fibre, il prodotto tornerà come se lo avesse appena sfornato un panificio.
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Spediamo gli altri pani e lo strudel completamente cotti. Durano 15 giorni. Se lo desiderate, potete scaldarli a 100 gradi per una quindicina di minuti.
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Come voi tutti ben sapete, il tempo di transito dal nostro laboratorio a casa vostra e' un altro elemento che influenza la freschezza del prodotto. Eccetto che per la scelta del metodo di consegna (standard or express), questa fase e' completamente al di fuori del nostro (e vostro) controllo.
Dipendendo dal servizio utilizzato, in un periodo "normale" i tempi di consegna variano da 1-2 giorni lavorativi a 3-5 giorni lavorativi.
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Poiche' i nostri pani durano da 10 a 15 giorni dalla data di produzione (che coincide con la data di spedizione), tipicamente il tempo di transito tipico non compromette la freschezza del prodotto quando vi arriva.
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Una volta che vi arriva il pane, come lo conservate e' un altro fattore determinante per assicurare che duri i 10-15 giorni che vi promettiamo. Le "regole" sono poche e facili da seguire:
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1) Conservate il pane in un luogo fresco e asciutto nel sacchetto microforato nel quale ve lo abbiamo mandato.
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2) Surgelate il pane che non pensate di usare entro 3-4 giorni e scongelatelo quando volete consumarlo. Nel surgelatore il prodotto dovrebbe essere chiuso in un doppio sacchetto di plastica a chiusura ermetica. Quando lo volete consumare lasciatelo scongelare a temperatura ambiente nel sacchetto non usando un forno (a micro-onde o altro). Poi potrete finire la cottura del pane in forno a 220 gradi per 15 minuti.
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3) Consumate il pane non surgelato entro 3-4 giorni dall'arrivo a casa vostra
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I pani semplici che spediamo parzialmente cotti sono:
- Pane Noci Nocciole e Acciughe
- Antico Canavese
- Antico Canavese con Semi
- Pane Tumminia
- Pane Dunkel ai Cereali
- Pane del Carbonaio
- Pane Segale
- Pane Provu
- Pane Curcuma con Semi
- Pane alle Cipolle
- Pane alla Zucca
- Pane in Cassetta ai Cereali e Semi
I pani che spediamo cotti sono:
- Piotta
- Pane Ossolano
- Pane Tramvai
- Pane Valzer
- Bauletto alle Olive Taggiasche